La
nostra storia |
Differenze tra tartufo
"bianco" e "nero" |
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Eventi
e manifestazioni |
Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum): il pių pregiato. Matura fra settembre e dicembre, in boschi di nocciolo, pioppo nero e bianco, salice bianco, salicone, farnia, cerro, roverella, tiglio, carpino bianco e nero. E' di colore giallo ocra e profuma intensamente con sentori d'aglio e di formaggio grana.
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Tartufo
nero: Il colore del
peridio č nero con macchie ferruginose o bande traslucide, presenta la
scirza piramidale con quattro-sei facce, molto appiattita rispetto al
tartufo nero estivo. A differenza del tartufo bianco pregiato, il melanosporum mantiene di pių il profumo e il sapore dopo la cottura.
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Il
Tartufo |
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